«Последний зверолов» — не типичная документальная картина, а детальное погружение в уклад жизни человека, чья судьба неразрывно связана с дикой природой Скалистых гор. В центре внимания — Норман Уинтер, один из немногих оставшихся в США трапперов, охотников на пушного зверя, живущий вместе с женой-индианкой Небраской и командой ездовых собак вдали от городов и инфраструктуры.
